Schweinsmedaillons in Zucchinirahm

Name: Schweinsmedaillons in Zucchinirahm
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g getrocknete Paradeiser; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 4 Stk Schweinslungenbraten (je 150 g); 1 TL Thymian, gehackt; 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten

Dieses köstliche Rezept wird mit Sauerrahm verfeinert. Weiters werden getrocknete Paradeiser zu Schweinsmedaillons in Zucchinirahm zugefügt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	getrocknete Paradeiser
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
1	Becher	Sauerrahm
4	Stk	Schweinslungenbraten (je 150 g)
1	TL	Thymian, gehackt
300	g	Zucchini, in Scheiben geschnitten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und die Zucchini einlegen, bei starker Hitze weiter braten, die Zucchini sollen Farbe nehmen.
Jetzt salzen, pfeffern, Thymian und geschnittenen Knoblauch beifügen.
Mit Sauerrahm aufgießen und die geschnittenen, getrockneten Paradeiser dazugeben.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und das Ganze noch ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.