Steirisches Wurzelfleisch
Erstellt von Mirakulix
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Schweinsschulter |
|---|---|---|
| 1 | Tasse | Suppenknochen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Sellerie |
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 4 | Stk | Pfefferkörner |
Zutaten zum Garnieren | ||
| 200 | g | Kren (frisch gerieben) |
Zubereitung
- In einem weiten Topf 3-4 Liter Wasser einfüllen. Das Fleisch, Knochen, Zwiebel, Wurzelgemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz 1,5 bis 2 Std. weichkochen. Darauf achten, dass das Fleisch immer mit Wasser bedeckt ist.
- Sobald das Fleisch fertig gekocht ist, wird die Suppe abgegossen und in einem sepparaten Topf gegeben. Darin Sellerie und Karotten ca. 15 Min. weich kochen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit etwas Suppe übergießen und warm stellen.
- Die fertig gekochten Karotten und den Sellerie klein schneiden. Das Fleisch auf Tellern protionieren, Karotten, Sellerie und Kren drüber streuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Es kann anstelle von Schweinefleisch auch Rindfleisch oder Lammfleisch verwendet werden.Die übrig gebliebene Suppe als Vorspeise verwenden.
Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln.
User Kommentare
Steirisches Wurzelfleisch essen wir immer wieder gerne und es kommt auch viel frisch geriebener Kren und geschnittener Schnittlauch darauf.
Auf Kommentar antworten
Als Zuspeise gibt es bei uns immer Semmelkren. Der schmeckt toll und ist ganz einfach zu machen. Bei Kindern nur ganz wenig Kren nehmen.
Auf Kommentar antworten
immer wieder ein Klassiker mit den man wenn Gäste kommen immer gut ankommt bei mir gibt es auch Semmelkren dazu
Auf Kommentar antworten
Zitat Gabriele: "Ich hätte es aber nicht am heutigen muttertag als rezept des tages ausgewählt." Dem muss ich zustimmen.
Auf Kommentar antworten
Meine Familie mag kein Wurzelfleisch. Deshalb hab ich selbst noch nie eines gekocht.
Ab und zu gönne ich es mir im Wirtshaus.
Meine Mutter macht dieses so 1 mal im Jahr. Werde ihr dieses Rezept mal geben zum nachkochen.
Auf Kommentar antworten
zählt ja schon fast zu den one-pot gerichten, oder? ich hätte es aber nicht am heutigen muttertag als rezept des tages ausgewählt.
Auf Kommentar antworten
Wurzelfleisvh wird in unserer Familie nicht so gern gegessen.
Die eine Person nimmt sich das Wurzelfleisch dann abundzu im Wirtshaus
Auf Kommentar antworten
Steirisches Wurzelfleisch mag ich so gar nicht. Wenn mein Göga es zubereitet, gibt es für mich Reisfleisch.
Auf Kommentar antworten
Dieses Rezept kenne ich gar nicht, hat es bei uns nie gegeben. ist aber sehr gut beschrieben, sodass es zum Nachkochen anregt.
Auf Kommentar antworten
Der Klassiker in der steirischen Küche, das bei uns sehr gerne gegessen wird. Schon lange nicht mehr gemacht.
Auf Kommentar antworten