Steirisches Krenfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 130 | ml | Apfelessig |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Karotten (groß) |
| 4 | EL | Kren (gerieben) |
| 0.5 | Stk | Lauch |
| 4 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Stk | Petersilwurzel |
| 1 | Pa | Pfefferkörner |
| 2 | Stk | Rüben (gelb) |
| 1 | Prise | Salz |
| 800 | g | Schweinsschulter (mit Schwarte) |
| 0.5 | Stk | Sellerieknolle |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Für das steirische Krenfleisch wird das ganze Fleischstück in einem großen Topf mit Wasser, Essig, Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und den Lauchscheiben für ca. 40 Minuten (je nach Größe des Fleisches) gekocht.
- In der Zwischenzeit werden die Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilienwurzel geputzt und die Zwiebel in Ringe geschnitten und für weitere 20 Minuten mit dem Fleisch gekocht.
- Nach dem Kochen wird das Fleisch aus der Brühe genommen und nach Belieben portioniert/geschnitten.
- Ebenso wird das Wurzelwerk klein geschnitten und zusammen mit dem Fleisch, frisch geriebenen Kren und Salzkartoffeln serviert.
Tipps zum Rezept
Das steirische Krenfleisch wird auch Meerrettichfleisch oder Wurzelfleisch genannt.
User Kommentare
Steirisches Krenfleisch mit Schweineschulter ???? - hab ich als Steirerin noch nie gehört - geschweige denn gegessen ! Originales steirisches Krebsfleisch wird mit Tafelspitz gekocht !
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Liebe Diavola, nun das steirische Krenfleisch bzw. auch Wurzelfleisch genannt, kann sowohl mit Schweine- oder aber auch mit Rindfleisch zubereitet werden ;)
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das steirische krenfleisch hört sich sehr gut an. aber statt den salzkartoffeln kann man doch auch normale kartoffeln verwenden.
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das gabs bei uns heute mittag, allerdings ist mir der apfelessig neu. bei uns wird es wie normales suppenfleisch gekocht, und die suppe gibts dann am abend mit den resten vom gemüse, und eventuell nudeln oder backerbsen.
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