Geselchtes

Geselchtes ist sehr würzig, pikant und wird traditionell zu Schwarzbrot, Knödel, Sauerkraut oder Kren verzehrt.


Bewertung: Ø 4,5 (1.225 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Selchfleisch

Zeit

260 min. Gesamtzeit 130 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Selchfleisch ohne jede weitere Zutat in kochendes Wasser geben und 1 Stunde kochen lassen.
  2. Halbe Stunde ziehen lassen und danach in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Knödel und Sauerkraut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
259
Fett
8,75 g
Eiweiß
43,75 g
Kohlenhydrate
0,00 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Suppenfreundin

Ich koche das Geselchte immer wie Rindsuppe oder Hühnersuppe, also mit Suppengrün und allem Drum und Dran. Nur Salz lass ich erst mal weg, damit wird erst ganz zum Schluss abgeschmeckt. Die Karotten nehme ich heraus, bevor sie zu weich werden, die kommen dann als Einlage in die Suppe mitsamt selbstgemachten Frittaten. Eine herrliche Suppe!

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Silviatempelmayr

Die Semmelknödel dürfen auf keinen Fall fehlen, die lieben meine Kinder. Ein sehr schnelles Gericht.

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Martina1988

Als Beilage mache ich immer gern ein Kartoffelpüree und Sauerkraut.

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Pesu07

Dazu passen entweder Semmelknödeln oder Grießknödeln. Dazu trinken wir gerne ein Krügerl Most ein ein Glaserl Bier. Kalt wird es dünn aufgeschnitten mit Senf und Kren gegessen.

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lgr1603

Ob kalt oder warm, Geselchtes lässt sich sehr vielfältig zubereiten, wie schon in den anderen Kommentaren beschrieben. Gerne mache ich aus dem Kochwasser eine Rahmsuppe mit Kartoffelwürfeln. Die kann man noch mit Käse und Fleischeinlage anreichern und mit Kürbiskernöl oder Leinöl verfeinern.

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Gelöschter User

ich hätte hier eher erwartet, ein rezept zum pokeln und selchen zu fiinden, nicht eine bastelanleitung, wie man das fertige fleisch warm macht.

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Silviatempelmayr

Als Zuspeise mache ich immer Semmelknödel und Sauerkraut. Ist eher eine Speise für die kalte Jahreszeit meint mein Mann.

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Suppenfreundin

Auch mit gedünstetem Weißkraut gut oder mit warmem oder kaltem Krautsalat. Ich mags auch mit Erdäpfelpüree (oder Erbsenpüree) oder gerösteten Erdäpfeln und grünem Salat (Häuptelsalat). Oder in einem Bauernschmaus mit allem Drum und Dran :) Kalt mit Brot, Senf, Kren, Gurkerl usw. liebe ich es. Und die Suppe vom Kochen ist sehr gut.
Und Reste davon gibt's als Füllung in Erdäpfelknödeln, oder Tiroler Knödeln, in Eierspeis, Gröstl, Grenadiermarsch, in pikanten Palatschinken, gerösteten Knödeln mit Ei, Erdäpfel- oder Gemüsegulasch, in Gratins... Gut ist auch dazu Kohlrabigemüse, Fisolengemüse oder Kohlsprossen.
Und es darf auf keiner Heurigenplatte fehlen :)

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ew-ald


Ich mache Semmelknödel, Sauerkraut und Rahmkren dazu das schmeckt mir und meiner ganzen Familie ausgezeichnet

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iss_und_trink

ich denke, das fett vom geselchten ist wirklich ein gutes winteressen, schweineschmalz ist gut für die lungen! und das fleisch schmeckt heiß und kalt. :-)

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gabili

Geselchtes ist zwar nicht so gesund aber vielleicht schmeckt es deshalb so gut.
Kalt dünn aufgeschnitten esse ich es noch lieber als warm

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