Selchripperl

Name: Selchripperl
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk gelbe Rübe; 1 Stk Karotte; 1 Stk Petersilwurzel; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinsripperl; 1 Stk Sellerie

Das Rezept nach Großmutters Art für die deftigen Selchripperl ist immer ein Genuss. Serviert werden Sie mit Knödeln und Sauerkraut.

Bewertung: Ø 4,6 (194 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schweinsripperl
1	Prise	Salz
1	Stk	Sellerie
1	Stk	Karotte
1	Stk	gelbe Rübe
1	Stk	Petersilwurzel

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Suppengrün putzen und eventuell würfeln.
Das Ripperlfleisch waschen und in einen großen Topf mit dem Wurzelwerk wie Sellerie, Karotte, gelbe Karotte, Petersilwurzel in Salzwasser bei mittlerer Hitze für ca. 60 Minuten kochen.
Die Suppe abseihen mit einer beliebigen Suppeneinlage aufkochen, eventuell mit selbstgemachtem Suppengewürz würzen und als Vorspeise servieren.
Die fertig gekochten Ripperl in Portionen schneiden und nach Wunsch mit Knödeln und/ oder Sauerkraut servieren.