Semizotu Yemegi Portulak-Gemüse
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (optional) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, groß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 400 | g | Portulak (frisch) |
| 250 | ml | Wasser (oder klare Gemüsesuppe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | TL | Zitronensaft (optional) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und anschließend darin glasig dünsten.
- Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und würfeln. Zusammen mit dem Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Dann das Paprikapulver unterrühren.
- Den Portulak abbrausen, trockentupfen und portionsweise zugeben. Unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen.
- Mit Wasser oder Suppe ablöschen, salzen und pfeffern. Die Mischung zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Portulak weich ist und die Sauce leicht reduziert ist.
- Vor dem Servieren optional Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen.
Tipps zum Rezept
Junge, zarte Portulakblätter ergeben eine mildere, angenehmere Textur; ältere Stiele können vorher leicht blanchiert oder grob geschnitten werden.
Mit Reis oder Bulgur serviert wird das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit.
Für zusätzliche Würze können ein wenig Kreuzkümmel oder Chiliflocken in der Zwiebelphase angebraten werden.
Die Sauce sollte leicht flüssig bleiben, damit das Gericht saftig bleibt und gut zu Beilagen passt.
Nährwert pro Portion
111
7,95 g
2,25 g
7,30 g
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