Senfgurken

Name: Senfgurken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g brauner Zucker; 2.5 kg Gurken; 6 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Pfefferkörner; 60 g Salz; 4 EL Senfkörner; 1 l Wasser; 500 ml Weißweinessig; 2 Stk Zwiebeln

von sssumsi, aktualisiert am 01.08.2026

3,9 (124 Stimmen)

Über diese Senfgurken freut man sich als Beilage in der kalten Jahreszeit. Ein Rezept für den Dampfgarer.

Zutaten für 9 PortionPortionen

2.5	kg	Gurken
1	l	Wasser
500	ml	Weißweinessig
150	g	brauner Zucker
6	Stk	Lorbeerblätter
4	EL	Senfkörner
2	Stk	Zwiebeln
60	g	Salz
1	EL	Pfefferkörner

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Gurken schälen, entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Gläser schichten.

Schritt 2

Für die Marinade, Zwiebel schälen und fein hacken. Dann mit den restlichen Zutaten aufkochen und über die Gurken gießen. Die Gläser verschließen und im Dampfgarer bei 90 Grad 20 Minuten pasteurisieren.