Serviettenschnitten

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Das Rezept für Serviettenschnitten ist ähnlich wie für Semmelknödel. Köstlich als Beilage und macht auf dem Teller eine tolle Figur.

serviettenschnitten.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (797 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Semmelwürfel
3 Stk Eigelb
3 Stk Eiklar
250 ml Milch
3 EL Petersilie (gehackt)
1 Prise Muskat
1 Prise Salz

Zeit

90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Milch erwärmen, Dotter, Salz, Muskat und Petersilie gut unterrühren. Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit dem Milchgemisch übergießen - die Masse gut durchrühren und für mindestens 45 Minuten zugedeckt rasten lassen.
  2. Das Eiklar zu einem cremigen Schnee schlagen und unter die Semmelmasse heben.
  3. Eine Frischhaltefolie (hitzebeständige) auflegen und mittig eine längliche Schnitte formen, diese einrollen (zur Sicherheit kann man eine zweite Schicht Frischhaltefolie darübergeben), an den Enden mit eienm Küchengarn zubinden und mit einem Messer einige Male anstechen.
  4. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Semmelschnitte 30 Minuten darin köcheln lassen. Nach der Kochzeit kurz kalt abschrecken, in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Für die Semmelschnitten wird kein Mehl benötigt, auch wenn die Masse etwas weich ist - keine Sorge.

Nährwert pro Portion

kcal
333
Fett
10,33 g
Eiweiß
15,12 g
Kohlenhydrate
46,63 g
Detaillierte Nährwertinfos

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