Spareribs richtig Grillen

Mit der detaillierten und leicht verständlichen Schritt für Schritt Anleitung, gelingen köstliche Spareribs garantiert und werden zum unvergesslichen Geschmackserlebnis.

In unserer Bildergalerie zeigen wir die klassische Variante vom Schwein. Denn auch vom Rind oder Kalb und sogar Lamm können Rippchen zubereitet werden.

Mit der richtigen Marinade werden sie außen knusprig, innen zart und lösen sich vom Knochan, herrlich!

Am besten man besorgt sich die frischen Rippchen direkt beim Fleischhacker seines Vertrauens.

Zutaten für die Marinade:

Salz, Pfeffer (bunt), 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst), 0.5 EL Chili- und Paprikapulver, 2 EL Worcestersauce sowie 60 ml Öl (optional 3 EL Honig oder Ahornsirup)

Mit dieser Marinade reibt man die Rippchen gut ein.

Tipp: man kann die Rippchen natürlich auch über Nacht in der Marinade ruhen lassen, ergibt einen noch besseren Geschmack.

Nach dem Würzen sollte man die Spareribs ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Damit das Fleisch den richtigen Geschmack aufnimmt. Dazu kann man die Spareribs in ein passendes Gefäß mit Deckel legen oder in Aluflolie wickeln.

Weiters können auch frische Gewürze wie Petersilie immer verwendet werden. Einfach die frische Petersilie auf den Spareribs verteilen.

Nach der Ruhezeit kommen die Rippchen vom Kühlschrank in den Backofen.

Dazu die Rippchen für ca. 60-70 Minuten im Backofen garen (160 Grad Ober/Unterhitze). Damit stellt man sicher, dass sich das Fleisch beim Essen leicht vom Knochen löst.

Nach ca. 60-70 Minuten sind die Spareribs schon leicht braun und man kann sie aus dem Backofen nehmen.

Sie kommen sofort für ca. 10-15 Minuten bei mehrmaligem Wenden auf den vorbereiteten heißen Gas, Holzkohlegrill oder in den Smoker.

Spareribs grillen kann im Gas, Holzkohle oder im Smoker erfolgen. Entscheidend ist das indirekte Grillen, das Fleisch kommt also bei geschlossenem Deckel und einer gleichmäßigen Hitze von einer Temperaturen von 90 und 120 Grad auf den Gas- und Holzkohlegrill. Oder im Smoker bei 90 bis 110 Grad.

Wer möchte kann die Rippchen im Ganzen grillen, oder die Rippchen schon vorher in eine Größe von ca. 5-6 cm Größe schneiden. Während des Grillens die Rippchen öfters wenden, für eine gleichmässige Farbe.

Die Spareribs können nun serviert werden. Ob mit einer cremigen Schnittlauchsauce, einer würzigen Knoblauchcreme oder einer sScharfe und fruchtigen Chilisaucee - hier sind dem Liebhaber keine Grenzen gesetzt. Als Beilage können Ofenkartoffeln oder einfache Bratkartoffeln gereicht werden.