Spareribs sous vide

Name: Spareribs sous vide
Prep time: 20 min
Cook time: 1200 min
Total time: 1220 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 ml BBQ-Sauce; 1 TL Honig; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Muskat; 8 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 3 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 2 kg Spareribs

Erstellt von Farori

Spareribs sous vide zergehen fast auf der Zunge, bei dieser Garmethode wird das Fleisch butterweich. Hier dazu das Rezept.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,9 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	kg	Spareribs
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Honig
1	TL	Salz
1	Prise	Muskat
8	EL	Öl
1	Prise	Kreuzkümmel
200	ml	BBQ-Sauce
3	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

1220 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 1200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Öl, Paprikapulver, Honig, Salz, Muskat, Pfeffer und Kreuzkümmel eine Marinade herstellen und die Spareribs damit gut einreiben.
Nun mit einem Vakuumiergerät in geeigneten Beuteln jeden Strang einzeln vakuumieren. Jetzt kommen die Ribs für 18 Stunden bei genau 62°C ins Wasserbad (hier braucht man einen Sous vide Stick oder Garer).
Vor dem Servieren aus den Beuteln nehmen, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei großer Hitze (240°) im Backrohr oder auf dem Grill kurz karamellisieren lassen.