Spargel Couscous

Erstellt von Mampferella

Ein gesundes und vegetarisches Rezept für einen köstlichen Snack ist das Gericht Spargel Couscous.

Spargel Couscous

Bewertung: Ø 4,5 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

320 ml Gemüsesuppe heiß
250 g Couscous
300 g Spargel grün
150 g Fetakäse
1 Bund Koriander
1 EL Butter
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Couscous in einen Topf geben und die heiße Gemüsesuppe dazu gießen, Topf abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Den Spargel im unteren Drittel schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten bissfest kochen, danach in Eiswasser abschrecken und abgießen.
  3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spargelstücke darin schwenken, etwas salzen sowie pfeffern.
  4. Couscous mit der Gabel auflockern, Spargelstücke locker untermischen. Den Feta grob darüber bröseln und mit dem Koriander bestreut servieren.

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