Spargel-Cremesuppe

Name: Spargel-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Pfeffer; 2 TL Salz; 200 ml Schlagobers; 1 kg Spargel (weiß); 1 l Wasser; 2 EL Zitronensaft

Eine feine und gesunde Spargel-Cremesuppe ist in der Spargelzeit ein immer beliebtes Rezept. Wie man die Suppe zubereitet erfährst du hier.

Foto dar19.30 / Depositphoto.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (weiß)
1	l	Wasser
2	TL	Salz
50	g	Butter
50	g	Mehl
200	ml	Schlagobers
1	TL	Pfeffer
2	EL	Zitronensaft

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spargel-Cremesuppe den Spargel schälen und die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) abschneiden. Anschließend die Spargelstücke halbieren, sodass ca. 4-5 cm lange Stücke entstehen. Nun in einen großen Topf geben.
Das Wasser zufügen, salzen, aufkochen lassen und die Spargelstücke darin für ca. 20 Minuten bissfest kochen.
Danach die Spargelstücke abseihen und den entstandenen Spargelsud in einer Schüssel auffangen.
In einem neuen Topf die Butter zerlassen, Mehl zufügen und kurz umrühren, dann sofort mit Obers ablöschen, gut verrühren. Dann den Spargelsud zugießen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, die Spargelstücke zugeben, nochmals aufkochen lassen und servieren.