Spargel mit Eiersauce

Name: Spargel mit Eiersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 9 Stk Eier; 150 g Frischkäse mit Kräutern; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel (grün)

Spargel mit Eiersauce passt als Vorspeise oder Snack. Denken sie an dieses Rezept zur Spargelzeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (grün)
9	Stk	Eier
4	EL	Olivenöl
150	g	Frischkäse mit Kräutern
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Vorspeisen Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken.
Spargel von den harten Enden befreien und in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen.
Eier mit Frischkäse, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren.
Spargel auf Teller anrichten und mit der Sauce überziehen.