Spargel mit Eiersauce

Spargel mit Eiersauce passt als Vorspeise oder Snack. Denken sie an dieses Rezept zur Spargelzeit.

Spargel mit Eiersauce Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel (grün)
9 Stk Eier
4 EL Olivenöl
150 g Frischkäse mit Kräutern
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken.
  2. Spargel von den harten Enden befreien und in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen.
  3. Eier mit Frischkäse, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren.
  4. Spargel auf Teller anrichten und mit der Sauce überziehen.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie grünen Spargel.

Nährwert pro Portion

kcal
349
Fett
25,74 g
Eiweiß
28,75 g
Kohlenhydrate
2,38 g
Detaillierte Nährwertinfos

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