Spargel mit Hähnchenbrust

Name: Spargel mit Hähnchenbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Hähnchenbrustfilets; 200 ml klare Gemüsesuppe; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salbei, getrocknet; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 1 kg weißer Spargel

Hierbei können Filets vom Huhn verwendet werden. Das Rezept für Spargel mit Hähnchenbrust wird mit der Soße übergossen und serviert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (169 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	ml	klare Gemüsesuppe
4	Stk	Hähnchenbrustfilets
1	EL	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Salbei, getrocknet
1	EL	Senf
1	kg	weißer Spargel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in gesalzenem Wasser (mit einem Schuss Olivenöl) gar/bißfest kochen - sollte so zwischen 6-10 Minuten dauern - je nach dicke der Spargelstangen.
Parallel dazu die Hühnerfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Senf, Salbei und Petersilie in die Filets einmassieren.
Anschließend eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Filets scharf anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Fleisch darin fertig braten. Das Fleisch aus der Sauce entnehmen und die entstandene Bratensoße mit Salz und Pfeffer nochmals nach Belieben abschmecken.
Zum Schluss die Filets in einer Form mit der Soße über den Spargel geben oder direkt auf Tellern anrichten.