Spargelcremesuppe mit Sauerrahm

Besonders fein schmeckt die Spargelcremesuppe mit Sauerrahm. Ein tolles Frühlings - Rezept.

Spargelcremesuppe mit Sauerrahm Foto La_vanda / depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Spargel (grün)
1 Stk Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 l Suppe
4 EL Sauerrahm
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Spargelcremesuppe mit Sauerrahm zuerst den Spargel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. In einem Topf mit etwas Öl die Zwiebel andünsten, dann die Spargelstücke zugeben und kurz mit dünsten. Mit der Suppe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
  3. Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Sauerrahm untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die fertige Suppe mit gekochten Spargelspitzen garnieren und dazu frisches Baguette servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
124
Fett
9,74 g
Eiweiß
3,04 g
Kohlenhydrate
5,61 g
Detaillierte Nährwertinfos

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