Spargelcremesuppe mit Sauerrahm

Besonders fein schmeckt die Spargelcremesuppe mit Sauerrahm. Ein tolles Frühlings - Rezept.

Spargelcremesuppe mit Sauerrahm

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Spargel (grün)
1 Stk Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 l Suppe
4 EL Sauerrahm
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Msp Muskatnuss
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Spargelcremesuppe mit Sauerrahm zuerst den Spargel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. In einem Topf mit etwas Öl die Zwiebel andünsten, dann die Spargelstücke zugeben und kurz mit dünsten. Mit der Suppe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
  3. Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Sauerrahm untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die fertige Suppe mit gekochten Spargelspitzen garnieren und dazu frisches Baguette servieren.

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