Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 TL Gemüsesuppenpulver; 3 EL Mehl; 1 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 500 g Spargel (grün); 1 Stk Zwiebel

von Anna-111, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Wenn es frischen Spargel gibt darf eine Spargelcremesuppe auf dem Speiseplan nicht fehlen. Hier ein köstliches Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Spargel (grün)
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Gemüsesuppenpulver
3	EL	Mehl
1	EL	Butter
150	g	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Mit Mehl stauben und mit einem Liter Wasser aufgießen. Das Gemüsesuppenpulver und den Spargel dazu geben und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Wenn der Spargel weich ist, die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schlagobers dazu geben, noch einmal aufkochen und mit kleingeschnittener Petersilie anrichten.