Spargelmousse mit Jakobsmuscheln

Name: Spargelmousse mit Jakobsmuscheln
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Bl Gelatine; 4 Stk Jabobsmuschel; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 300 g Spargel (weiß); 150 ml Suppe; 1 Prise Zucker

Das Spargelmousse mit Jakobsmuscheln ist eine feine Vorspeise für besondere Anlässe. Hier unsere Rezept - Idee.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Jabobsmuschel
2	EL	Öl
300	g	Spargel (weiß)
150	ml	Suppe
1	Prise	Zucker
1	EL	Butter
3	Bl	Gelatine
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Vorspeisen Rezepte Frühlingsrezepte Partyrezepte Snacks Rezepte Spargelrezepte Geheimrezepte Muscheln - Rezepte mit Muscheln

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

220 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Spargelmousse mit Jakobsmuscheln den Spargel schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Suppe zum Kochen bringen und den Spargel darin weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Butter zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser ein weichen und den Obers steif schlagen.
Die Jakobsmuscheln gut waschen, abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Öl die Muscheln beidseitig anbraten und salzen. Aus der Pfanne heben.
Nun in das Mousse die ausgedrückte Gelatine und den Obers einrühren, nochmals abschmecken.
Je eine Muschel in eine Tasse legen und das Mousse darüber verteilen. Im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren das Mousse auf Teller stürzen.