Spargelnudeln mit Räucherlachs

Ein delikates Pasta - Rezept sind die Spargelnudeln mit Räucherlachs. Ideal, wenn nicht viel Zeit zum Kochen ist.

Spargelnudeln mit Räucherlachs

Bewertung: Ø 4,2 (29 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

70 g Nudeln
150 g Spargel (grün)
50 g Wildlachs (geräuchert)
1 EL Zitronenbutter
1 Spr Olivenöl
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer (weiß)
2 Zweig Basilikum
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Grünspargel waschen, im unteren Drittel das Ende abschneiden, falls es holzig sein sollte. Die Spargelstangen halbieren und schräg in mundgerechte Stücke teilen. Basilikum waschen, trockenschleudern und die Blätter von den Stängeln zupfen. Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und ca. 2-3 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die vorbereiteten Spargelstücke dazugeben. Das Wasser abgießen, die Spargelnudeln in Zitronenbutter schwenken und die Räucherlachsstreifen untermischen.
  3. Auf einem Pastateller anrichten, noch etwas Olivenöl über die Spargelnudeln träufeln, mit den Basilikumblättchen garnieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abrunden.

Tipps zum Rezept

Das Rezept ist sehr puristisch, der Spargel noch sehr knackig. Wer es gehaltvoller möchte, kann auch eine Oberssauce zu den Spargelnudeln geben.

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