Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Parmesan; 2 TL Pfeffer (weiß); 200 g Risottoreis; 5 TL Salz; 3 EL Schlagobers; 500 g Spargel (weiß); 0.5 l Wasser; 1 Stk Zirone

Ein Rezept aus der Frühlingsküche ist ein einfaches Spargelrisotto, passt als Vorspeise oder als vegetarische Hauptspeise.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 2,8 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Risottoreis
0.5	l	Wasser
500	g	Spargel (weiß)
50	g	Butter
5	TL	Salz
2	TL	Pfeffer (weiß)
1	Stk	Zirone
3	EL	Schlagobers
50	g	Parmesan

Kategorien

Risotto Rezepte Einfache Rezepte Frühlingsrezepte Reis Rezepte Spargelrezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Spargelstücke und etwas Wasser hinzugeben mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft und 15 Minuten dünsten.
Den Risottoreis beigeben, auf höchste Stufe stellen und gut rühren. Stark aufkochen lassen, abdecken und auf niedriger Stufe leise dünsten lassen. Öfters umrühren, damit sich nichts anlegt.
Nach etwa 20 Minuten abschalten, ausquellen lassen, den Rahm untermischen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.