Spargelsalat mit Huhn und Honigdressing

Erstellt von lisas

Ein sommerlicher Snack oder Abendessen ist der Spargelsalat mit Huhn und Honigdressing. Ein Rezept für die schlanke Figur.

Spargelsalat mit Huhn und Honigdressing

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Zutaten für 1 Portionen

8 Stg Grünspargel
0.5 Stk Hühnerbrust (fertig gegrillt)
1 Stk Chilischote (Menge nach gewünschter Schärfe)
3 EL Olivenöl
2 EL Spargelessig
1 TL Honig-Senf
1 TL Honig
1 Prise Salz
1 Msp Pfeffer (weiß)
0.5 Tasse Rucolablätter (zum Garnieren)
1 Msp Salz & Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Grünspargel waschen, im unteren Drittel schälen und das Ende abschneiden, wenn es holzig ist. Die Spargelstangen halbieren, quer in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser abkühlen (das erhält die frische grüne Farbe).
  2. Rucola waschen und trocken schleudern. Von der Chilischote kleine Ringe abschneiden (Menge nach gewünschter Schärfe). Die gegrillte Hühnerbrust in Scheiben schneiden.
  3. Aus Olivenöl, Spargelessig, Honig, Honig-Senf, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing rühren.
  4. Auf einer Servierplatte die abgetropften Spargelstücke mit den Hühnerbrustscheiben anrichten, das Dressing darüber träufeln. Salz und Pfeffer aus der Mühle frisch darüber mahlen und mit den Rucolablättern und Chiliringen garnieren.

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