Spargelsalat mit Huhn und Honigdressing

Name: Spargelsalat mit Huhn und Honigdressing
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote (Menge nach gewünschter Schärfe); 8 Stg Grünspargel; 1 TL Honig; 1 TL Honig-Senf; 0.5 Stk Hühnerbrust (fertig gegrillt); 3 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Pfeffer (weiß); 0.5 Tasse Rucolablätter (zum Garnieren); 1 Prise Salz; 1 Msp Salz; 2 EL Spargelessig

Erstellt von lisas

Ein sommerlicher Snack oder Abendessen ist der Spargelsalat mit Huhn und Honigdressing. Ein Rezept für die schlanke Figur.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (27 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

8	Stg	Grünspargel
0.5	Stk	Hühnerbrust (fertig gegrillt)
1	Stk	Chilischote (Menge nach gewünschter Schärfe)
3	EL	Olivenöl
2	EL	Spargelessig
1	TL	Honig-Senf
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer (weiß)
0.5	Tasse	Rucolablätter (zum Garnieren)
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

Kategorien

Snacks Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Frühlingsrezepte Österreichische Rezepte Spargelrezepte Huhn - Hähnchen Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Grünspargel waschen, im unteren Drittel schälen und das Ende abschneiden, wenn es holzig ist. Die Spargelstangen halbieren, quer in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser abkühlen (das erhält die frische grüne Farbe).
Rucola waschen und trocken schleudern. Von der Chilischote kleine Ringe abschneiden (Menge nach gewünschter Schärfe). Die gegrillte Hühnerbrust in Scheiben schneiden.
Aus Olivenöl, Spargelessig, Honig, Honig-Senf, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing rühren.
Auf einer Servierplatte die abgetropften Spargelstücke mit den Hühnerbrustscheiben anrichten, das Dressing darüber träufeln. Salz und Pfeffer aus der Mühle frisch darüber mahlen und mit den Rucolablättern und Chiliringen garnieren.