Spaghetti ligurische Art
Erstellt von Goldioma
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Kartoffel (festkochend) |
|---|---|---|
| 200 | g | Fisolen |
| 1 | EL | Salz |
| 250 | g | Spaghetti |
| 5 | EL | Pesto Genovese nach Grundrezept |
Zutaten zum Garnieren
| 4 | Bl | Basilikum (frisch) |
|---|
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die frischen Fisolen waschen, einige die zu lang sind kann man auch halbieren.
- Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin für ca. 30 Minuten kochen.
- Nach etwa der halben Kochzeit (15 Minuten) der Kartoffeln die Fisolen und die Pasta dazugeben und alles gemeinsam kochen, bis die Spaghetti al dente sind, ca. 15 Minuten.
- Anschließend das Wasser abgießen, dabei etwa 2 Esslöffel Kochwasser aufbewahren. Das Pesto Genovese zusammen mit dem Kochwasser unter die Nudeln mischen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Oft nimmt man bei diesem Rezept auch kurze Pasta wie Trofie oder Linguine statt Spaghetti.
Mit den 2 EL Kochwasser verbindet sich die Sauce besser und mit der Pasta, dann wird es besonders cremig.
Möglichst frische grüne Bohnen (Fisolen) und frisches Basilikum verwenden, damit das Gericht besonders aromatisch wird und gut zum klassischen Pesto alla Genovese passt.
Nährwert pro Portion
693
15,94 g
20,41 g
117,18 g
User Kommentare
Hat dieses Rezept schon jemand probiert? Die Kochzeit für die Kartoffel und Fisolen kommt mir sehr kurz vor. Ich würde es umgekehrt machen. Nach halber Kochzeit des Gemüses die Spaghetti dazu. Liebe Grüße Elfi
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vielen Dank für deinen Kommentar, ja wir haben die Reihenfolge anders angeordnet und auch den Text besser umformuliert. Dem Nachkochen steht also somit nichts mehr im Wege - lass es dir schmecken.
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