Spitzkraut mit Vogelbeeren

Name: Spitzkraut mit Vogelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butterschmalz; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Spitzkraut; 80 g Vogelbeerkompott; 1 Prise Zucker

Ein winterliches Beilagen-Rezept passend zu Wildgerichten oder dunklen Braten ist dieses Spitzkraut mit Vogelbeeren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Spitzkraut
100	g	Butterschmalz
100	ml	Gemüsebrühe
80	g	Vogelbeerkompott
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Prise	Zucker

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Krautkopf der Länge nach vierteln und die äußersten Blätter entfernen, sollten sie nicht schön sein. Dann erst einmal den Strunk aus allen Vierteln herausschneiden.
Nun das Kraut in feine Streifen schneiden und in einem Topf in Butterschmalz anschwitzen. Nach zwei Minuten rührbraten, wird das Kraut gesalzen.
Als nächstes kommt die Gemüsesuppe dazu und alles wird einmal aufgekocht. Zusammen mit den Vogelbeeren nochmals für gute zwei Minuten dünsten lassen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und das knackige Kraut als Beilage anrichten und servieren.