Spitzkrau mit Vogelbeeren

Ein winterliches Beilagen-Rezept passend zu Wildgerichten oder dunklen Braten ist dieses Spitzkraut mit Vogelbeeren.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Spitzkraut
100 g Butterschmalz
100 ml Gemüsebrühe
80 g Vogelbeerkompott
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Zucker

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst wird der Krautkopf der Länge nach geviertelt und die äußersten Blätter entfernt, sollten sie nicht schön sein. Dann erst einmal den Strunk aus allen Vierteln herausschneiden.
  2. Nun das Kraut in feine Streifen schneiden und in einem Topf in Butterschmalz anschwitzen. Nach zwei Minuten rührbraten, wird das Kraut gesalzen.
  3. Als nächstes kommt die Gemüsebrühe dazu und Alles wird einmal aufgekocht. Zusammen mit den Vogelbeeren nochmals für gute zwei Minuten dünsten lassen.
  4. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und das knackige Kraut als Beilage anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Eine tolle Beilage zu Wildbraten oder anderen winterlichen Gerichten.

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