Spitzkraut mit Vogelbeeren

Ein winterliches Beilagen-Rezept passend zu Wildgerichten oder dunklen Braten ist dieses Spitzkraut mit Vogelbeeren.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Spitzkraut
100 g Butterschmalz
100 ml Gemüsebrühe
80 g Vogelbeerkompott
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Zucker

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Krautkopf der Länge nach vierteln und die äußersten Blätter entfernen, sollten sie nicht schön sein. Dann erst einmal den Strunk aus allen Vierteln herausschneiden.
  2. Nun das Kraut in feine Streifen schneiden und in einem Topf in Butterschmalz anschwitzen. Nach zwei Minuten rührbraten, wird das Kraut gesalzen.
  3. Als nächstes kommt die Gemüsesuppe dazu und alles wird einmal aufgekocht. Zusammen mit den Vogelbeeren nochmals für gute zwei Minuten dünsten lassen.
  4. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und das knackige Kraut als Beilage anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Eine tolle Beilage zu Wildbraten oder anderen winterlichen Gerichten.

Nährwert pro Portion

kcal
323
Fett
25,75 g
Eiweiß
2,78 g
Kohlenhydrate
19,65 g
Detaillierte Nährwertinfos

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