Süßkartoffel mit Käsepesto

Name: Süßkartoffel mit Käsepesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne (ganz); 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne); 1 Prise Oregano; 300 g Süßkartoffel (mit Schale); 50 ml Buttermilch; 140 g Hirtenkäse; 1 TL Oregano; 1 Stk Paprika (orange, ca. 160 g); 2 Prise Pfeffer (weiß); 2 Prise Salz

Erstellt von puersti

Feine Süßkartoffel mit Käsepesto hat man nicht alle Tage und bringt Abwechslung in den Speiseplan. Das vegetarische Rezept zum Nachkochen.

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Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Süßkartoffel (mit Schale)
1	Schuss	Olivenöl (für die Pfanne)
2	EL	Kürbiskerne (ganz)
1	Prise	Oregano

Zutaten für das Käsepesto

1	Stk	Paprika (orange, ca. 160 g)
140	g	Hirtenkäse
50	ml	Buttermilch
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (weiß)
1	TL	Oregano

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Süßkartoffel mit Kürbispesto zuerst die Süßkartoffel mit der Schale der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Für das Käsepesto: Den Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikawürfel mit Buttermilch, Hirtenkäse, Salz und weißen Pfeffer im Mixer pürieren. Jetzt noch das Oregano zufügen.
Anschließend in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Süßkartoffelscheiben darin leicht anbraten, mehrmals wenden. Auf den angebratenen Süßkartoffelscheiben das Käsepesto gleichmäßig verteilen.
Mit Oregano und ganze Kürbiskerne verfeinern und zugedeckt ca. 5 Minuten in der Pfanne braten.