Tagliatelle mit jungem Blattspinat und Lachs

Erstellt von lisas

Eine Delikatesse sind die Tagliatelle mit jungem Blattspinat und Lachs. Ein herrliches Rezept aus der mediterranen Küche.

Tagliatelle mit jungem Blattspinat und Lachs

Bewertung: Ø 4,6 (25 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

200 g Tagliatelle (frisch)
50 g junger Blattspinat
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel (klein)
1 Stk Knoblauchzehe
100 g Lachsfilet
50 ml Gemüsefond
2 EL Crème fraîche
1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
0.5 Stk Limette (Saft)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine, feine Würfel schneiden. Blattspinat waschen und trockenschleudern.
  2. Tagliatelle in Salzwasser sehr kurz (al dente) kochen, Wasser abgießen, Nudeln in etwas Olivenöl und Butter schwenken (so kleben sie nicht zusammen) und warmstellen.
  3. Lachsfilet abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne ganz kurz von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls warmstellen.
  4. In der selben Pfanne 1 EL Olivenöl erwärmen, Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen, Knoblauch und Blattspinat dazugeben, durchrühren und den Blattspinat zusammenfallen lassen.
  5. Mit Gemüsefond ablöschen und Crème fraîche einrühren, etwas einkochen lassen. Mit Limettensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, die warmgestellten Lachswürfel und Tagliatelle unterheben und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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