Tempura
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Garnelen (küchenfertig) |
|---|---|---|
| 400 | g | Gemischtes Gemüse und Pilze |
| 1 | EL | Vegeta Gewürzmischung |
| 500 | ml | Sonnenblumenöl (zum frittieren) |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl (univesal) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 2 | Stk | Eiklar |
| 700 | ml | Wasser (sehr kalt) |
Benötigte Küchenutensilien
Fritteuse
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Garnelen kurz im Gefrierschrank lagern, dann die Schwänze entfernen und die Schale abziehen.
- Gemüse und Champignons waschen, trocknen und in Stifte schneiden (Paprika zuvor schälen).
- Mehle in eine tiefe Schüssel geben, mit Backpulver vermischen. Eiweiß und sehr kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Teig kurz in den Kühlschrank stellen.
- Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Kochtopf auf etwa 180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen kann verwendet werden, um die Temperatur zu überprüfen: Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Das Gemüse, Pilze und Garnelen mit Vegeta würzen und gut vermengen.
- Das Gemüse mit der Hand nehmen, in den Teig tauchen und ins heiße Öl geben. Kurz frittieren (ca. 2-3 Minuten) bis der Teig goldbraun ist.
- Nun das frittierte Gemüse und die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort auf warmen Tellern anrichten und mit Sojasauce (optional) beträufeln.
Tipps zum Rezept
Am Besten wählt man frisches Saisongemüse wie z.B. Paprika, Zwiebeln, Austernpilze, Zucchini, Fenchel usw.
Wird der Tempurateig während der Zubereitung zu warm, den Behälter mit Eis kühlen, um die Temperatur zu senken.
Nährwert pro Portion
1.632
118,48 g
36,47 g
100,07 g
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