Tempura

Zubereitung

1. Die Garnelen kurz im Gefrierschrank lagern, dann die Schwänze entfernen und die Schale abziehen.
2. Gemüse und Champignons waschen, trocknen und in Stifte schneiden (Paprika zuvor schälen).
3. Mehle in eine tiefe Schüssel geben, mit Backpulver vermischen. Eiweiß und sehr kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Teig kurz in den Kühlschrank stellen.
4. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Kochtopf auf etwa 180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen kann verwendet werden, um die Temperatur zu überprüfen: Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Das Gemüse, Pilze und Garnelen mit Vegeta würzen und gut vermengen.
5. Das Gemüse mit der Hand nehmen, in den Teig tauchen und ins heiße Öl geben. Kurz frittieren (ca. 2-3 Minuten) bis der Teig goldbraun ist.
6. Nun das frittierte Gemüse und die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort auf warmen Tellern anrichten und mit Sojasauce (optional) beträufeln.