Tiramisu aus Erdbeeren, Minze und Zitrusnote

Name: Tiramisu aus Erdbeeren, Minze und Zitrusnote
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Erdbeeren (frisch); 20 g Kristallzucker; 5 Bl Minze (frisch); 50 ml Wasser; 150 g Erdbeeren (frisch); 20 g Kristallzucker; 5 g Pektin; 35 ml Zitronensaft; 2 Stk Eier (M); 60 g Kristallzucker; 250 g Mascarpone; 0.5 TL Orangenschale (abgerieben, unbehandelt); 150 ml Schlagobers; 0.5 TL Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt); 16 Stk Biskotten; 170 g Erdbeere (frisch)

von hemartin, aktualisiert am 14.09.2026

5,0 (1 Stimmen)

Das Tiramisu aus Erdbeeren, Minze und einem Hauch Zitrusfrüchte ist ein fruchtig-cremiges Dessert. Das Rezept für Feinschmecker.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für die Erdbeersauce

100	g	Erdbeeren (frisch)
5	Bl	Minze (frisch)
50	ml	Wasser
20	g	Kristallzucker

Zutaten für das Erdbeergelee

150	g	Erdbeeren (frisch)
20	g	Kristallzucker
5	g	Pektin
35	ml	Zitronensaft

Zutaten für die Mascarponecreme

2	Stk	Eier (M)
60	g	Kristallzucker
0.5	TL	Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt)
0.5	TL	Orangenschale (abgerieben, unbehandelt)
250	g	Mascarpone
150	ml	Schlagobers

Zutaten zum Schichten

170	g	Erdbeere (frisch)
16	Stk	Biskotten

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Tiramisu Dessert Erdbeeren Geheimrezepte Zitrusfrüchte

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Erdbeeren (frisch), 5 Bl Minze (frisch), 50 ml Wasser, 20 g Kristallzucker

Zu Beginn für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Die Minze waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Erdbeeren, Minze, Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und sanft köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2

150 g Erdbeeren (frisch), 20 g Kristallzucker, 5 g Pektin, 35 ml Zitronensaft

Danach für das Erdbeergelee die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Zucker und Pektin gründlich miteinander vermischen. Die Erdbeeren mit der Zucker-Pektin-Mischung und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und zu einem dicklichen Kompott einkochen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3

2 Stk Eier (M)

Für die Mascarponecreme die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen und kurz beiseitestellen.

Schritt 4

2 Stk Eier (M), 60 g Kristallzucker, 0.5 TL Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt), 0.5 TL Orangenschale (abgerieben, unbehandelt), 250 g Mascarpone, 150 ml Schlagobers

Nun die Dotter mit Zucker sowie der Zitronen- und Orangenschale mehrere Minuten dickcremig aufschlagen. Die Mascarpone glatt rühren und portionsweise unter die Dottermasse mengen. Das kalte Schlagobers separat steif schlagen. Anschließend zuerst das Schlagobers und danach den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.

Schritt 5

100 g Erdbeeren (frisch), 5 Bl Minze (frisch), 50 ml Wasser, 20 g Kristallzucker, 150 g Erdbeeren (frisch), 20 g Kristallzucker, 5 g Pektin, 35 ml Zitronensaft, 2 Stk Eier (M), 60 g Kristallzucker, 0.5 TL Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt), 0.5 TL Orangenschale (abgerieben, unbehandelt), 250 g Mascarpone, 150 ml Schlagobers, 170 g Erdbeere (frisch), 16 Stk Biskotten

Zum Schichten: einen rechteckigen Backrahmen auf Backpapier stellen und nach Wunsch mit Tortenrandfolie auslegen. Die Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren. Die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach außen am Rand platzieren. Die Hälfte der Biskotten kurz in die Erdbeersauce tauchen und damit den Boden auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen und das Erdbeergelee streifenförmig verteilen. Danach die restlichen getränkten Biskotten einschichten und mit der übrigen Mascarponecreme abschließen.

Schritt 6

Abschließend das Erdbeer-Tiramisu abdecken und mindestens fünf Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus dem Backrahmen lösen und gut gekühlt anrichten.

Tipps zum Rezept

Gerne noch mit Erdbeeren, Minze und Biskotten garnieren.
Mascarpone und Schlagobers sollten gut gekühlt verarbeitet werden, damit die Creme ausreichend stabil wird.
Die Biskotten nur kurz in die Erdbeersauce tauchen. Zu stark getränkte Biskotten können das Tiramisu weich und instabil machen.
Zucker und Pektin vor dem Einkochen gründlich vermischen, damit im Erdbeergelee keine Klumpen entstehen.
Da die Mascarponecreme rohe Eier enthält, sollten ausschließlich sehr frische oder pasteurisierte Eier verwendet werden. Das Dessert muss durchgehend gekühlt bleiben.
Für Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollte das Tiramisu nur mit pasteurisierten Eiern zubereitet werden.