Tiroler Fladenbrot

Name: Tiroler Fladenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Anis; 20 g Backhefe; 2 EL Fenchel; 2 TL Honig; 300 g Roggenmehl; 1 EL Salz; 1 Pk Sauerteig-Extrakt; 600 ml Wasser; 600 g Weizenmehl

Tiroler Fladenbrot ist nicht nur lecker, es ist auch total gesund. Selbstgemachtes Brot schmeckt eben noch am Besten. Ein tolles Rezept!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (80 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

300	g	Roggenmehl
600	g	Weizenmehl
600	ml	Wasser
20	g	Backhefe
2	TL	Honig
1	Pk	Sauerteig-Extrakt
2	EL	Fenchel
1	TL	Anis
1	EL	Salz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst vermischt man beide Mehlsorten. Dann gießt man ein wenig Wasser dazu. Dann gibt man Hefe und Honig dazu und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Der Teig muss dann eine viertel Stunde rasten.
Dann muss man den Sauerteig mit dem Wasser gut verrühren, zum Teig dazugeben, dann kommen das Salz und alle Gewürze dazu. Nun wird ein fester Teig gemacht. Der Teig muss dann 30 Min. rasten. Dann muss man kurz durchkneten und den Teig erneut 10 Min. rasten. Dann muss man ihn in fünf Stücke zerteilen. Dann drückt man Sie zu Fladen. Wieder kurz rasten lassen!
Backen Sie die Fladen dann 35 Minuten bei 220 Grad.