Tomaten-Rosmarin-Dip

Name: Tomaten-Rosmarin-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Crème fraîche; 100 g Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft); 30 g Mandeln (gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 TL Rosmarin (frisch, fein gehackt); 1 Prise Salz; 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

von Susanne-O, aktualisiert am 17.09.2026

4,5 (46 Stimmen)

Tomaten-Rosmarin-Dip schmeckt cremig, würzig und herrlich mediterran. Das Rezept wird mit gerösteten Mandeln verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Mandeln (gehackt)
100	g	Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
1	TL	Rosmarin (frisch, fein gehackt)
200	g	Crème fraîche
2	TL	Zitronensaft (frisch gepresst)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Mandeln (gehackt)

Zu Beginn die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten leicht anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2

100 g Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft), 1 TL Rosmarin (frisch, fein gehackt)

Danach die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und sehr fein hacken. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln vom Zweig lösen und davon 1 TL fein hacken.

Schritt 3

200 g Crème fraîche, 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

Nun die Crème fraîche mit den fein gehackten Tomaten, dem Rosmarin und dem Zitronensaft gründlich verrühren.

Schritt 4

1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Anschließend die gerösteten Mandeln unterheben und den Tomaten-Rosmarin-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Abschließend den Dip zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren.

Tipps zum Rezept

Die getrockneten Tomaten besonders gut abtropfen lassen, damit der Dip cremig bleibt und nicht zu ölig wird.
Rosmarin sparsam verwenden und möglichst fein hacken, da sein Aroma sehr intensiv ist und die getrockneten Tomaten nicht überdecken sollte.
Durch das kurze Anrösten entwickeln die Mandeln ein kräftigeres, leicht nussiges Aroma.
Für eine feinere Konsistenz können Crème fraîche und getrocknete Tomaten kurz mit einem Stabmixer püriert werden. Die gerösteten Mandeln anschließend unterheben.
Der Tomaten-Rosmarin-Dip passt zu geröstetem Weißbrot, Grissini, Gemüsesticks, Ofenerdäpfeln oder als Beilage zu Gegrilltem.