Topfen-Mandel-Schmarren

Name: Topfen-Mandel-Schmarren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Tr Bittermandelaroma; 30 g Butter (zum Ausbacken); 3 Stk Eier; 70 g Mandelblättchen; 60 g Mehl (glatt); 3 EL Milch; 30 g Rosinen; 1 Prise Salz; 60 g Staubzucker; 150 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker

Mit diesem wunderbaren Rezept gelingt Ihnen ein flaumiger Topfen-Mandel-Schmarren, der Ihre Gäste beeindrucken wird.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Eier
150	g	Topfen
60	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Tr	Bittermandelaroma
70	g	Mandelblättchen
30	g	Rosinen
60	g	Mehl (glatt)
30	g	Butter (zum Ausbacken)
3	EL	Milch
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier werden getrennt, danach wird der Dotter mit Topfen, Milch, Staub- sowie Vanillezucker, Bittermandel-Aroma, Mandelblättchen und den Rosinen vermengt.
Der Teig wird mit dem Mixer für 5 Minuten gut verrührt. Im Anschluss wird das Mehl untergerührt. Nun wird das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee geschlagen.
Dann wird der Schnee vorsichtig unter die Topfen-Mandelmasse gehoben. Die Butter wird bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen.
Anschließend wird der Teig in die Pfanne gefüllt, gleichmäßig verstrichen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten angebacken.
Jetzt kommt die Pfanne für 12 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.
Zum Schluss wird die Pfanne aus dem Ofen genommen und der Teig wird mit einer Gabel in grobe Stücke geteilt.