Topfen-Mandel-Schmarren

Mit diesem wunderbaren Rezept gelingt Ihnen ein flaumiger Topfen-Mandel-Schmarren, der Ihre Gäste beeindrucken wird.

Topfen-Mandel-Schmarren

Bewertung: Ø 4,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Eier
150 g Topfen
60 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
3 Tr Bittermandelaroma
70 g Mandelblättchen
30 g Rosinen
60 g Mehl (glatt)
30 g Butter (zum Ausbacken)
3 EL Milch
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Eier werden getrennt, danach wird der Dotter mit Topfen, Milch, Staub- sowie Vanillezucker, Bittermandel-Aroma, Mandelblättchen und den Rosinen vermengt.
  2. Der Teig wird mit dem Mixer für 5 Minuten gut verrührt. Im Anschluss wird das Mehl untergerührt. Nun wird das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee geschlagen.
  3. Dann wird der Schnee vorsichtig unter die Topfen-Mandelmasse gehoben. Die Butter wird bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen.
  4. Anschließend wird der Teig in die Pfanne gefüllt, gleichmäßig verstrichen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten angebacken.
  5. Jetzt kommt die Pfanne für 12 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.
  6. Zum Schluss wird die Pfanne aus dem Ofen genommen und der Teig wird mit einer Gabel in grobe Stücke geteilt.

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