Topfen-Mandel-Schmarren
Mit diesem wunderbaren Rezept gelingt Ihnen ein flaumiger Topfen-Mandel-Schmarren, der Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 150 | g | Topfen |
| 60 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | Tr | Bittermandelaroma |
| 70 | g | Mandelblättchen |
| 30 | g | Rosinen |
| 60 | g | Mehl (glatt) |
| 30 | g | Butter (zum Ausbacken) |
| 3 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Eier werden getrennt, danach wird der Dotter mit Topfen, Milch, Staub- sowie Vanillezucker, Bittermandel-Aroma, Mandelblättchen und den Rosinen vermengt.
Schritt 2
Der Teig wird mit dem Mixer für 5 Minuten gut verrührt. Im Anschluss wird das Mehl untergerührt. Nun wird das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee geschlagen.
Schritt 3
Dann wird der Schnee vorsichtig unter die Topfen-Mandelmasse gehoben. Die Butter wird bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen.
Schritt 4
Anschließend wird der Teig in die Pfanne gefüllt, gleichmäßig verstrichen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten angebacken.
Schritt 5
Jetzt kommt die Pfanne für 12 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.
Schritt 6
Zum Schluss wird die Pfanne aus dem Ofen genommen und der Teig wird mit einer Gabel in grobe Stücke geteilt.
