Topfenkuchen mit Pfirsichen

Name: Topfenkuchen mit Pfirsichen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Butter, weiche; 4 Stk Eier; 4 Stk Pfirsiche; 1 Prise Salz; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen; 500 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 5 EL Weichweizengrieß; 165 g Zucker

Erstellt von Mampferella

Sehr saftig ist dieser Topfenkuchen mit Pfirsichen. Für dieses Mehlspeisen - Rezept verwenden sie unbedingt frische Früchte.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (58 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

165	g	Zucker
4	Stk	Eier
1	Pk	Vanillezucker
5	EL	Weichweizengrieß
1	Pk	Vanillepuddingpulver
500	g	Topfen
4	Stk	Pfirsiche
1	Prise	Salz
130	g	Butter, weiche
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter ausstreichen. Die Eier trennen und das Puddingpulver mit dem Grieß mischen. Die Pfirsiche heiß überbrühen, häuten danach den Kern entfernen und in Spalten schneiden.
Das Eigelb zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und der weichen Butter schaumig schlagen. Das Grieß-Gemisch sowie den Topfen unter die Masse rühren, danach das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Die Kuchenmasse in die Springform füllen und mit den Pfirsichen belegen. Die Form in den Ofen schieben und für ca. 45-50 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen und danach mit etwas Staubzucker bestreut servieren.