Topfennudeln

Ein herrlicher Teig aus Topfen geformt zu Nudeln. Das Rezept für Topfennudeln schmeckt als Beilage oder auch als Hauptspeise lecker.

Topfennudeln Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (166 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Topfen
2 EL Creme Fraiche
2 Stk Eier
2 Stk Dotter
3 EL Milch
30 g Germ
350 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Schmalz

Benötigte Küchenutensilien

Mikrowelle

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Der Topfen wird mit dem Schmalz in einer Schüssel verrührt und dazu Creme fraiche, Eier und Eigelb untergehoben.
  2. Die Milch in der Mikrowelle kurz lauwarm erwärmen und den Germ hineinbröckeln und miteinander verrühren.
  3. Die Germ-Milch Mischung zum Topfen in die Schüssel geben und mit einer Prise Salz würzen. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.
  4. Der Teig wird erneut geknetet und danach aus ihm eine dünne Rolle geformt. Von dieser immer 2 cm lange Stücke abschneiden und erneut 30 Minuten gehen lassen.
  5. Die Teigstücke werden nun in heißem Öl herausgebacken.

Nährwert pro Portion

kcal
582
Fett
24,02 g
Eiweiß
23,70 g
Kohlenhydrate
67,59 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Irgendwie fehlt mir da etwas dazu. Welche Zuspeise passt da am Besten. Ksnn man da was süsses oder saures dazuessen?

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GuteKueche-Admin

die Topfennudeln können natürlich mit einem Brösel-Zucker-Gemsich oder auch Mohn-Zucker-Gemsich verfeinert werden. Weiters kann man sie in Butter schwenken oder mit Bröseltopfen und Speck verfeinern.

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