Topfenwindrad

Name: Topfenwindrad
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 20
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei zum Bestreichen; 1 TL geriebene Zitronenschale; 35 g Germ; 500 g glattes Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 80 g weiche Butter; 70 g Zucker; 50 g Butter; 350 g Cremetopfen; 1 Stk Eidotter; 1 TL geriebene Zitronenschale; 1 EL Stärkemehl; 80 g Zucker

Erstellt von hexy235

Diese Topfenwindräder sehen sehr köstlich aus und so schmecken sie auch. Hier das Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

80	g	weiche Butter
250	ml	Milch
500	g	glattes Mehl
35	g	Germ
70	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	TL	geriebene Zitronenschale
1	Stk	Ei zum Bestreichen

Zutaten für die Fülle

50	g	Butter
350	g	Cremetopfen
1	Stk	Eidotter
1	EL	Stärkemehl
1	TL	geriebene Zitronenschale
80	g	Zucker

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

140 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Butter, Mehl, lauwarmer Milch, Germ, Zucker, Salz und Zitronenschale einen nicht allzu festen Germteig bereiten (mit dem Knethaken). In eine Schüssel geben und an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
Für die Fülle: Die Butter mit dem Eidotter und dem Zucker schaumig rühren. Dann die anderen Zutaten hinzugeben und alles gut verrühren.
Den Germteig ausrollen und in Vierecke schneiden, in der Mitte die Fülle darauf verteilen und die Ecken bis zur Fülle einschneiden. Immer ein Eck zur Mitte einschlagen und fest drücken.
Die Windräder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch mal zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Windräder mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr etwa 20-25 Minuten backen.