Topfenzelten

Name: Topfenzelten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 20
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 4 Stk Eier; 20 g Germ; 500 g Mehl; 120 ml Milch; 1 Prise Salz; 70 g Zucker; 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale; 1 Stk Dotter; 15 g Maizena; 250 g Topfen; 60 g Zucker

Erstellt von hexy235

Ein Mehlspeisen - Rezept aus Omas Kochbuch sind diese saftigen Topfenzelten. Schmecken schon zum Frühstück.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,8 (55 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

500	g	Mehl
200	g	Butter
120	ml	Milch
70	g	Zucker
4	Stk	Eier
20	g	Germ
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei zum Bestreichen

Zutaten für die Fülle

250	g	Topfen
60	g	Zucker
1	Stk	Dotter
15	g	Maizena
0.5	TL	abgeriebene Zitronenschale

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl, zimmerwarme Butter, lauwarme Milch, Zucker, Eier, Germ und Salz mit einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
In der Zwischenzeit den Topfen mit Zucker, Dotter, Maizena und Zitronenabrieb vermengen. Den Teig in 20 Teile teilen und zu runden Teigscheiben ausrollen.
Die Topfenfülle aufdressieren und vorsichtig den Teig um den Topfen schließen und mit dem Schluss nach unten auf das Backpapier setzen. Das Ei verquirlen.
2 x mit Ei abstreichen (dazwischen etwa 15 min. an einem warmen Ort rasten lassen) und bei etwa 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Topfenzelten eine goldbraune Farbe haben (nicht zu hell).