Trüffel-Hollandaise

Name: Trüffel-Hollandaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eidotter; 1 TL Essig; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Trüffelbutter; 2 EL Wasser; 1 TL Zitronensaft

Trüffel-Hollandaise ist eine wahre Delikatesse. Dieses Rezept passt wunderbar zu Spargel oder Artischocke.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eidotter
1	TL	Essig
1	TL	Zitronensaft
2	EL	Wasser
150	g	Trüffelbutter
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Trüffel-Hollandaise zuerst die Butter leicht erwärmen, damit sie flüssig wird. Eidotter, Essig, Zitronensaft und Wasser vermengen und im Wasserbad cremig aufschlagen.
Vom Herd nehmen und nach und nach die flüssige Butter einschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.