Trüffel-Hollandaise

Trüffel-Hollandaise ist eine wahre Delikatesse. Dieses Rezept passt wunderbar zu Spargel oder Artischocke.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eidotter
1 TL Essig
1 TL Zitronensaft
2 EL Wasser
150 g Trüffelbutter
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Trüffel-Hollandaise zuerst die Butter leicht erwärmen, damit sie flüssig wird. Eidotter, Essig, Zitronensaft und Wasser vermengen und im Wasserbad cremig aufschlagen.
  2. Vom Herd nehmen und nach und nach die flüssige Butter einschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

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