Trüffelrisotto

Name: Trüffelrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 200 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotte; 500 ml Suppe; 1 Glas Trüffel; 1 Glas Weißwein

Ob als Hauptgang oder Beilage das Trüffelrisotto ist ein Gedicht. Ein Rezept, mit dem sie ihre Gäste begeistern können.

Foto sergioz / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (240 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Risotto-Reis
1	Glas	Weißwein
500	ml	Suppe
2	EL	Butter
3	Stk	Schalotte
1	Glas	Trüffel
3	EL	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Trüffelrisotto zuerst die Schalotten schälen und fein hacken, ebenso die Trüffel fein hacken. In einem Topf die Schalotten in der Butter abdünsten, Reis dazugeben und kurz mit dünsten lassen.
Mit Weißwein ablöschen. Diesen einkochen, dann den Reis mit der Suppe bedecken. Kurz aufkochen lassen, und auf ganz kleine Flamme schalten.
Die restliche Suppe regelmäßig nachgießen, so dass der Reis immer bedeckt ist. Reis ausquellen lassen und ab und zu rühren. Nach etwa 10 Minuten die Trüffelstücke zugeben.
Kurz vor dem Servieren den Käse und einen Esslöffel Butter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.