Vanillecreme mit Heidelbeeren

Zubereitung

1. Auflaufförmchen oder Kaffeetassen mit kaltem Wasser ausspülen und kalt stellen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark auskratzen.
2. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Ei, Dotter, Vanillemark und Kristallzucker verrühren und über Wasserdampf dickcremig aufschlagen, Creme vom Dampf nehmen.
3. Kirschwasser erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen, rasch in die Eimasse rühren. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme unter Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Den Schlagobers aufschlagen und unter die Creme heben. Die Creme in die gekühlten Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden kühl stellen.
5. Die Heidelbeeren verlesen und mit Zucker und Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Creme auf Teller stürzen und mit den marinierten Heidelbeeren anrichten.