Vegane Ernährung & Vegane Kost

Veganer werden gerne mit Vegetariern verwechselt, verfolgen allerdings noch strengere Richtlinien bei der Ernährung. Der vegane Lebensstil steht dafür, keine Speisen zu verzehren, für die ein Lebewesen getötet oder auch nur gequält werden musste. Fleisch und Fisch werden wie beim Vegetarier nicht gegessen, der Veganer achtet aber auch weiterhin auf eine Ernährung, die frei von Tierprodukten sind.

Vegane ErnährungDie Umstellung auf Vegane Ernährung kann nicht von heute auf morgen passieren. (Foto by: © Dessie / fotolia.com)

Was umfasst der Veganismus?

Allgemein gesprochen lehnt der Veganismus alle tierischen Erzeugnisse ab wie:

  • Fleisch
  • Fisch
  • Milch und Milchprodukte
  • Honig
  • Eier
  • usw.

Veganer ernähren sich stattdessen streng vegetarisch und leben nur von Produkten, die aus pflanzlichen Inhaltsstoffen bestehen.

Info:
Eine erweiterte Auffassung des Veganismus lehnt es ab, unökologisch hergestellte Produkte wie Pelz, künstliche Klebstoffe oder Produkte zu verwenden, für die andere Menschen unfair ausgebeutet wurden.

Vegane Ernährung - gesund oder nicht?

Vegan ist das neue BIO - fast 10% aller Österreicher ernähren sich vegan oder vegetarisch.Vegan ist das neue BIO - fast 10% aller Österreicher ernähren sich vegan oder vegetarisch. (Foto by: Subbotina / Depositphotos)

Die vegetarische Lebensweise der Veganer ist bei korrekter Durchführung nicht ungesünder als andere Lebensweisen. Der Mensch ist ein Omnivore, was bedeutet, dass er von Natur aus sowohl Fleisch als auch vegetarische Lebensmittel isst. Fleisch braucht er, um die Proteinzufuhr sicherzustellen - wenn er es nicht mehr isst, muss er auf anderem Wege dafür sorgen - zum Beispiel sind Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Saaten, Sprossen und Nüsse relativ proteinreich.

Solange man als Veganer darauf achtet, die lebenswichtigen Mikro- und Makronährstoffe zu sich zu nehmen, die man durch den Wegfall des Fleisches nicht mehr aufnimmt, ist die vegane Ernährung jedoch nicht mehr ungesund und man kann sie problemlos ein Leben lang umsetzen.

Vegetarische und vegane Rezepte sind kreativ und abwechslungsreich, sodass man der Kreativität in der Küche freien Lauf lassen kann und nicht auf die Freude am Essen verzichten muss, weil man sich fürs vegane Leben entschieden hat.

Veganer müssen auch nicht auf köstliche Kekse oder Kuchen verzichten. Mit den richtigen Zutaten steht dem Veganen Backen nichts im Wege.

Hier ein paar Beispiele für vegane Ersatzprodukte:

  • Fleisch und Fleischprodukte: Tofu, Seitan, Tempeh
  • Milch: Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch
  • Eier: Ei-Ersatzpulver, Chia- oder Leinsamen, Seidentofu, usw.
  • Milchprodukte: Käseersatz, Margarine, usw.
  • Honig: Sirup, Haushaltszucker, usw.

Linktipp: Top 12 Vegane Rezepte

Warum wird man Veganer?

Viele Menschen steigen auf die vegetarische oder vegane Ernährung um, da Fleisch unter oft sehr bedenklichen Umständen und Bedingungen hergestellt wird. Es enthält beispielsweise Wachstumshormone, oder den Tieren wurden zu Lebzeiten Antibiotika verabreicht, die jetzt auf den Menschen übergreifen.

Häufig wollen sich Veganer von den Haltungs- und Schlachtmethoden distanzieren und ernähren sich deswegen bewusst nicht von Lebensmitteln, mit deren Gewinnung sie nicht einverstanden sind.

Linktipp: Vegetarier vs. Veganer


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User Kommentare

Martina1988
Martina1988

Bei uns in der Familie gibt es auch einige Veganer. Was am Anfang für mich ziemlich schwierig war mit dem Kochen. Mit der richtigen Grundausstattung kann man allerdings sehr viele Rezepte einfach abwandeln.

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puersti
puersti

Wir sind zwar keine Veganer, essen aber großteils Gerichte ohne Fleisch, dafür viel Gemüse und dieses oft auch roh.

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