Vegane Melanzanipaste

Name: Vegane Melanzanipaste
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Chilipaste; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Melanzani; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL schwarze Bohnenpaste; 4 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (62 Stimmen)

Die vegane Melanzanipaste werden Sie lieben! Dieses schmackhafte Rezept ist schnell zubereitet und passt zu vielem.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Melanzani
4	EL	Tahini
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Chilipaste
2	EL	schwarze Bohnenpaste
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Melanzani auf ein Backblech legen und circa 30 Minuten bei 150°C backen, bis die Melanzani außen braun und weich ist. Hierbei die Melanzani immer wieder wenden.

Schritt 2

Die Melanzani etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen, zerkleinern und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Schritt 3

In die Schüssel zusätzlich das Tahini, die Chilipaste und die schwarze Bohnenpaste geben. Die Knoblauchzehen schälen und in die Schüssel pressen. Mit dem Pürierstab alles pürieren bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4

Das Olivenöl und den Zitronensaft daruntermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwert pro Portion

kcal

172

Fett

7 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

19 g

Kommentare

Pesu07 am 14.08.2026 um 08:12 Uhr

Diese Melanzanipaste klingt sehr interessant und ich kann sie mir geschmacklich auch sehr gut vorstellen.

Auf Kommentar antworten

puersti am 10.08.2026 um 23:16 Uhr

Würde dieses Melanzani Paste gerne machen, weiß aber nicht wo man eine Bohnenpaste bekommt. Werde zuerst nach einem Rezept für eine Bohnenpaste googeln.