Eingebrannte Erdäpfel mit Wurst

Erstellt von hexy235

Eingebrannte Erdäpfel mit Wurst ist eine deftiges Gericht für die kalte Jahreszeit. Ein Rezept aus der bäuerlichen Küche.

Eingebrannte Erdäpfel mit Wurst Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 g Kartoffel (festkochend)
0.5 EL Senf (scharf)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
30 g Butter
30 g Mehl (glatt)
1 Stk Zwiebel
150 g Braunschweiger
2 Stk Essiggurkerl
2 Spr Essig
1 Stk Lorbeerblatt
500 ml Suppe
0.5 Bund Suppengrün
2 EL Petersilie

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zu Beginn die Erdäpfel im Dampf bissfest kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
  3. Danach das Suppengrün putzen, klein schneiden, in der Suppe mit dem Lorbeerblatt und dem Essig weich kochen, Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren.
  4. Die Gurkerln fein hacken, Wurst in Scheiben schneiden und vierteln.
  5. Nun die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Mehl einrühren bis eine helle Einbrenn entsteht, mit der pürierten Suppe aufkochen, Erdäpfel, Gurkerln und Zwiebel zugeben, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zum Schluss die Wurst und die Hälfte der Petersilie untermischen und servieren.

Tipps zum Rezept

Auf Teller anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
470
Fett
16,02 g
Eiweiß
23,91 g
Kohlenhydrate
60,62 g
Detaillierte Nährwertinfos

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