Virgentaler Schöpsernes

Name: Virgentaler Schöpsernes
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g diverse Kräuter; 1 Schuss Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lammkeule; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Räucherspeck; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 300 ml Suppe; 200 g Wurzelwerk; 1 Stk Zwiebel

Virgentaler Schöpsernes schmeckt wirklich lecker! Das aus Tirol stammende Rezept ist in ganz Österreich beliebt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (38 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
300	ml	Suppe
1	EL	Mehl
100	g	Räucherspeck
1	Stk	Zwiebel
200	g	Wurzelwerk
1	Stk	Lammkeule
1	Schuss	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	diverse Kräuter
125	ml	Sauerrahm

Kategorien

Tiroler Küche Braten Rezepte Fleisch Rezepte Österreichische Rezepte Lamm Rezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Machen Sie eine Paste aus frisch gepresstem Knoblauch, den vielen Kräutern, Salz, Pfeffer, dem Knoblauchessig sowie dem Pflanzenöl eine streichfähige Paste. Mit dieser reiben Sie die Lammkeule ein und lassen Sie dann etwas einziehen.
Nehmen Sie eine Kasserolle und erhitzen Sie etwas Fett darin. In dieser braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an. Geben Sie diese dann ins Rohr und braten Sie das Fleisch bei 160 Grad ca. 1,5 Stunden.
Vergessen Sie nicht das Fleisch regelmäßig mit dem eigenen Saft zu übergießen. Geben Sie ca. 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist das feingeschnittene Wurzelwerk dazu.
Braten Sie ringelig geschnittene Zwiebel sowie würfeligen Speck kurz in Fett an. Mit dieses zwei Zutaten garnieren Sie später das Fleisch. Binden Sie die Sauce mit Mehl und Sauerrahm.