Vogerlsalat-Pesto

Name: Vogerlsalat-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Bio-Rapsöl; 80 g Cashew-Kerne, ungesalzen; 1 Stk Chilischote; 1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 TL Kren, aus dem Glas; 80 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 TL Salz; 100 g Vogerlsalat; 2 TL Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Eine schmackhafte Alternative zum klassischen Pesto mit Basilikum ist dieses Rezept für Vogerlsalat-Pesto.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Vogerlsalat
1	Stk	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	Stk	Chilischote
2	TL	Zitronensaft
1	TL	Salz
2	TL	Kren, aus dem Glas
80	g	Parmesan, gerieben
80	g	Cashew-Kerne, ungesalzen
100	ml	Bio-Rapsöl
1	Prise	Pfeffer, weiß

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Standmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Vogerlsalat gut waschen, abtropfen und mit dem Öl in den Mixer geben und fein pürieren.
Dann die Cashew-Kerne, die Knoblauchzehe, den fein gehackten Chili und den geriebenen Parmesan dazugeben und weiter pürieren.
Zum Schluss das Pesto mit Kren, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.