Vorarlberger Erdäpfelriebel

Name: Vorarlberger Erdäpfelriebel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 750 g Erdäpfel; 200 g Maisgrieß; 0.5 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 50 g Weizengrieß

Das Rezept für den typischen Vorarlberger Erdäpfelriebel enthält viele Nährstoffe und ist äußerst sättigend.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (64 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

750	g	Erdäpfel
0.5	l	Milch
200	ml	Wasser
50	g	Weizengrieß
200	g	Maisgrieß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Butterschmalz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, schälen und raspeln.
Für den Riebel die Milch mit Wasser, Salz verrühren und mti Schmalz aufkochen. Grieß hinzugeben, in die Milch rühren und so lange kochen, bis sich der Brei vom Boden löst. Umrühren nicht vergessen.
Die Masse in Stücke teilen. In einer Pfanne Schmalz erhitzen und die Grießmassestücke goldgelb rösten. Die Stücke zerteilen und immer wieder umrühren.
Die Erdäpfel in Schmalz anrösten und mit dem Riebel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.