Vorarlberger Schabo

Was sich hinter dem Vorarlberger Schabo versteckt: Ein deftiges Rezept aus dem Westen Österreichs mit Speck und Kartoffeln.

Vorarlberger Schabo

Bewertung: Ø 4,4 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Schweinefett
1 EL Mehl
1000 g Kartoffeln
100 g Speck
200 ml Wasser
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 EL Butter
1 Prise Salz
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Dann in einer tiefen Pfanne aus Fett und Mehl eine Einbrenn bereiten. Die Kartoffeln und die Speckwürfel dazugeben, kurz durchrösten und mit dem Wasser aufgießen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Musaktnuss würzen und auf mittlerer Stufe kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Inzwischen die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in einer zweiten Pfann in Butter rösten. Zum Schluss über das fertige Gericht gießen.

Tipps zum Rezept

Mit frischer Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein kühles Bier.

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