Weißer Bohnensalat

Name: Weißer Bohnensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Dose Bohnen (weiß, Abtropfgewicht ca. 250g); 3 EL Essig (z.B. Apfelessig); 4 EL Kürbiskernöl (oder Olivenöl); 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Msp Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 1 Schuss Wasser; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Anna-111, aktualisiert am 01.11.2026

4,6 (879 Stimmen)

Als Beilage zu diversen Speisen eignet sich das Rezept eines weißen Bohnensalates perfekt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (rot)
3	EL	Essig (z.B. Apfelessig)
4	EL	Kürbiskernöl (oder Olivenöl)
1	Schuss	Wasser
0.5	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Dose	Bohnen (weiß, Abtropfgewicht ca. 250g)
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Herbst Sommer Vegetarisch Bohnen

Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (rot), 3 EL Essig (z.B. Apfelessig), 4 EL Kürbiskernöl (oder Olivenöl), 1 Schuss Wasser, 0.5 TL Salz, 1 Msp Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Für den Bohnensalat die Zwiebel schälen, waschen, vierteln und in feine Streifen oder Würfel schneiden, in eine Salatschüssel geben, Essig, einen Schuss Wasser, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren.

Schritt 2

1 Dose Bohnen (weiß, Abtropfgewicht ca. 250g)

Nun die Bohnen über einem Sieb gut abtropfen lassen, mit Wasser abspülen, in die Salatschüssel zu den Zwiebeln geben und alles gut durchmischen.

Schritt 3

2 EL Petersilie (frisch gehackt)

Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und bis zum Servieren in den Kühlschrank geben.

Tipps zum Rezept

Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Bevor man den Salat serviert, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Mehr würze bringen weitere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum. Wer es mediterraner mag, fügt noch Oregano hinzu.
Anstelle der roten Zwiebel kann auch weißer Zwiebel, Lauch oder Schalotte verwendet werden.
Für einen mediterranen Touch sorgen Oliven, Feta-Käse und sonnengetrocknete Tomaten.
Der Salat passt besonders gut zu Gegrilltem, gebratenem Fleisch oder als leichte Jause mit frischem Bauernbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

403

Fett

22 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

17 g

Autor

Anna-111

User

Kommentare

MinnieMouse7 am 08.03.2019 um 21:27 Uhr

Sehr guter Salat!
Wir haben ihn mit etwas Knoblauch und Kräutermischung verfeinert. Kann man nur empfehlen

Auf Kommentar antworten

spicy-orange am 25.02.2017 um 07:37 Uhr

Wir mögen so einen weißen Bohnensalat wirklich sehr gerne. Es ist vor allem praktisch, dass man die Bohnen immer zu Hause haben kann, wir haben zumindest immer eine Dose auf Vorrat.