Wildeintopf

Name: Wildeintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel; 0.125 l Brühe; 150 g Butter; 2 EL Essig; 6 Stk Gewürznelken; 1 kg Hasenfleisch; 1 kpf Rotkraut; 0.125 l Rotwein; 1 Prise Salz; 60 g Speck; 1 EL Wildgewürz; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Leckeres Hasenfleisch in einem Wildeintopf, das Rezept sollten Sie probieren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Hasenfleisch
60	g	Speck
1	Prise	Salz
1	EL	Wildgewürz
150	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
6	Stk	Gewürznelken
0.125	l	Rotwein
1	Stk	Apfel
1	kpf	Rotkraut
2	EL	Essig
1	EL	Zucker
0.125	l	Brühe

Kategorien

Eintopf Rezepte Wildrezepte

Zeit

135 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Hasen in 4 Stücke schneiden, spicken, würzen und in Butter anbraten. Wenn er von allen Seiten eine schöne Farbe hat, mit Rotwein ablöschen und dann die Suppe aufgießen.
Im Rohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten dünsten lassen.
In einem Topf Zucker erhitzen bis er karamellisiert, dann mit dem Essig ablöschen. Rotkraut und Apfel klein schneiden und in den Topf geben. Ein Spritzer Rotwein und ein Schuss von der Suppe dazu.
Zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
Danach den Hasen aus dem Rohr nehmen und in den Topf geben und noch 30 Minuten dünsten lassen. Den Saft der beim Hasenfleisch entstanden ist mit Stärke und Rotwein verfeinern und eindicken.
Die Hasensauce über das Kraut geben und servieren.