Wildragout mit Preiselbeeren

Name: Wildragout mit Preiselbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Margarine; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Preiselbeermarmelade; 1 Schuss Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 0.125 l Sauerrahm; 160 g Steinpilze; 600 g Wildschweinfleisch; 1 Stk Zwiebel

Das perfekt Rezept für ein Herbstmenü ist dieses vorzügliche und einfache Wildragout mit Preiselbeeren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Wildschweinfleisch
160	g	Steinpilze
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Margarine
1	Schuss	Rotwein (trocken)
0.125	l	Sauerrahm
1	EL	Preiselbeermarmelade
1	EL	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Wildragout mit Preiselbeeren zuerst das Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne kurz in der zerlassenen Margarine anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel im Bratrückstand glasig werden lassen, die in Scheiben geschnittenen Steinpilze zugeben und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, mit Rahm aufgießen und etwas einköcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz aufweist. Das Fleisch in die Sauce legen und weich dünsten. Mit Preiselbeeren und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.