Wildschweinbraten mit Rosmarin

Name: Wildschweinbraten mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 12 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl; 8 Zweig Rosmarin; 1 kg Wildschwein - Rollbraten

Der Wildschweinbraten mit Rosmarin wird sehr schonend gegart. Bei diesem Rezept ist das Fleisch sehr saftig und zart.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

12	Stk	Knoblauchzehen
8	Zweig	Rosmarin
1	Schuss	Olivenöl
1	kg	Wildschwein - Rollbraten

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Zeit

190 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Wildschweinbraten mit Rosmarin zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rosmarinzweige waschen und gut abtrocknen. Den Knoblauch mit der Schale leicht andrücken.
Dann den Rollbraten reichlich salzen und pfeffern. In eine Bratpfanne legen und mit Olivenöl übergießen. Rund um das Fleisch die Rosmainzweige und den Knoblauch verteilen.
Im Rohr etwa 180 Minuten braten, nach der Halbzeit die Hitze auf 140 Grad reduzieren. Den Braten regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen. Vor dem Portionieren etwas nachziehen lassen.