Winterblattsalat in steirischer Vinaigrette

Name: Winterblattsalat in steirischer Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Apfelessig; 400 g Blattsalate (Chicoree, Radicchio); 1 EL Estragonsenf; 1 Stk Knoblauch (gepresst); 50 ml Kürbiskernöl; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker

Beim Winterblattsalat in steirischer Vinaigrette darf natürlich das Kernöl nicht fehlen. Dieses Rezept passt besonders zu Backhendlstreifen.

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 3,6 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Blattsalate (Chicoree, Radicchio)
1	EL	Estragonsenf
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Stk	Knoblauch (gepresst)
50	ml	Apfelessig
50	ml	Kürbiskernöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Blattsalat waschen und gut trocken schleudern. Für die Vinaigrette in einer Salatschüssel den Senf, Zucker, Salz, Knoblauch und das Kernöl mit dem Schneebesen verrühren.
Danach den Essig unterrühren, falls notwendig mit etwas Wasser verdünnen. Dann den vorbereiteten Salat durch die Vinaigrette ziehen und sofort anrichten.