Wirsing mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Zubereitung

1. Die getrocknete Tomaten in kochendem Wasser 3 Minuten vorkochen und dann abgießen. Der Wirsing wird in Spalten geschnitten, der Strunk entfernen und die Spalten in circa 1 cm breite Streifen geschnitten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe fein hacken.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Wirsing, Knoblauch und Zwiebeln in 2 Esslöffel heißem Olivenöl 3 bis 4 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Tomaten in Stücke schneiden, mit der Gemüsebrühe zum Wirsing geben und zugedeckt für 8 bis 10 Minuten garen. Mit Pinienkernen bestreut und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufelt servieren.