Zucchini-Auflauf

Name: Zucchini-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Käse (gerieben); 200 g Nudeln; 3 EL Olivenöl; 3 EL Petersilie (TK); 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 3 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Lust auf ein vegetarisches Mittagessen, dann versuchen sie unser schnelles Rezept vom Zucchini-Auflauf.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (303 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Nudeln
3	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
3	EL	Olivenöl
3	EL	Petersilie (TK)
150	g	Käse (gerieben)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Zucchini-Auflauf zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen und gut abtropfen lassen. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Beides nun in einer Pfanne mit Öl anbraten. Tomaten zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Nudeln mit der Gemüsesauce vermengen und in der Auflaufform verteilen. Noch mit dem Käse bestreuen und im Backrohr 15 Minuten backen.